准备材料
起锅烧油
加入香料小火炸香后盛出备用,注意火力,小心胡椒溅油,也不要炸过头,陈皮容易炸焦(厨房新人控制不好火候这一步可以先不放陈皮和白胡椒,稍后加水炖煮时再放入)
用炸过香料的油炒冰糖
耐心用小火炒出糖色
加入猪手
翻炒使猪手均匀裹上糖色
加入一勺料酒增香,再加入适量清水,倒入炸过的香料
加入7-10克食盐,视口味调整
烧开后加盖转小火,炖煮1.5小时
1.5小时后开盖,大火收汁
出锅啦!又香又弹又好吃!