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新疆大盘鸡

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新疆正宗大盘鸡

用料

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁块,凉水下锅焯水,肉煮变色捞出过凉水洗净

步骤 2

油稍多,放入白糖,糖化起泡放入鸡肉翻炒上色

步骤 3

翻炒一会,放入料酒,姜片稍多,继续翻炒

步骤 4

准备调料盒,放入花椒粒稍多,丁香十粒左右,草果根据鸡肉多少,一般一家三口放一个就行,八角少许

步骤 5

鸡肉炒至水快干,放入辣皮子,蚝油适量,翻炒均匀,放入调料盒继续翻炒!

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步骤 6
步骤 6

鸡肉煸炒出油放入味极鲜提味炒菜的量两倍,老抽适量上色,翻炒均匀放入葱段翻炒出香味,放入适量盐,翻炒均匀

步骤 7

倒入没过鸡肉的水,中火盖盖焖煮

步骤 8

准备洋芋切块或厚片,青椒切滚刀块,葱切段,蒜切片

步骤 9

煮十五分钟左右,鸡肉入味倒入一罐乌苏啤酒!继续焖煮!这一步可选,可要可不要!

步骤 10

煮出香味关中小火盖盖继续焖煮!

步骤 11

水煮快干再加热水,尝一下咸淡看需不需要加盐,倒入土豆,少许葱段,中小火焖煮

步骤 12

洋芋煮面,倒入青椒块,蒜片,鸡精,大火翻炒均匀,青椒煮熟即可

菜谱创建时间:2022-08-20 20:47:34
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