家庭麻辣无骨鸡爪

作者： 青柠之

从来不吃鸡爪的我，现在鸡爪是我的最爱，麻辣味香，Q弹有嚼劲，吃货们跟着做起来吧！

用料

• 鸡爪 2斤
• 柠檬 1个
• 白糖 10克
• 姜 几片
• 大葱 1根
• 香醋 120克
• 生抽 60克
• 耗油 30克
• 白酒 10克
• 盐 12克
• 料酒 1勺
• 洋葱 半个
• 麻椒 1把（8克）
• 小米辣 6个
• 辣椒油 20克（无）
• 花椒油 20克（无）

家庭麻辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

买好的无骨鸡爪解冻，放水清洗后浸泡俩小时，然后肢解，

步骤 2

凉水下锅，放入葱姜蒜料酒，开锅后小火煮10分钟，焖5分钟，捞出放入有冰块的凉开水盆，过水凉透半个小时

步骤 3

冰水过凉半小时后，倒入调料盆拌匀

步骤 4

小米辣，麻椒，柠檬，耗油，醋，生抽，白糖，盐，白酒，一起放盆里

步骤 5

鸡爪控净水放调料盆里，翻拌均匀，放冷藏即可，汤汁有点少，需要浸泡过来才能入味。

步骤 6

第二天颜色就变了，每天翻拌，腌制均匀，隔天就可以吃，三天之后味道就出来了

步骤 7

麻辣味不是很重，继续研究😀，鸡爪Q弹劲足足。

家庭麻辣无骨鸡爪的小贴士

1.焯水之前注意，一定凉水下锅，千万不要热水下锅，会使血水出不来有醒味。 2.煮熟捞出一定放冰水冰水冰水过凉，才能有弹性，Q弹。 3.开锅一定小火煮，大火容易破皮不好看。

菜谱创建时间：2022-08-20 15:08:16