全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕

作者： 蜜斯ann

Coffee Cake“咖啡蛋糕”，这个词实在是有点使用不当。 - 咖啡蛋糕是经典的美式咖啡馆蛋糕， 它的味道浓郁、湿润，有温暖感。 之所以叫咖啡蛋糕，是因为它通常与咖啡或浓茶一起享用。 并不一定含有咖啡原料。 - 在我的认知里，Coffee Cake和Crumb Cake就是同类。 不管口味如何变化，都会有浓浓的黄油香气。 我们有时候会想要在早餐时吃甜点， 切上一块，配一杯浓的黑咖啡，非常搭配。 - 这是一个相当简单的食谱， 活跃时间大概只需15分钟。 它可以保持柔软、蓬松好几天， 有柔润的香草风味蛋糕作为基底， 中间有一层清新酸甜的覆盆子果酱夹心， 顶部是碎的全麦酥粒带来一定的质感。 一个超级美味的分层“咖啡蛋糕”， 非常适合秋天吃！ - 它适合各种场合，周末招待、母亲节、生日聚会… 可以是愉悦的下午茶点心，让人振奋的早餐甜点， 或者心情不好时颓废一次！ :-D {模具：13cm×23cm } {1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

用料

• #{全麦酥粒}
• 冷黄油 58g
• 糖 40g
• 全麦面粉 75g
• #{蛋糕体}
• 中粉 160g
• 泡打粉 1/2小勺
• 软化黄油 90g
• 糖 100g
• 香草膏/香草精 1/2小勺
• 盐 1/8小勺
• 大号鸡蛋 1个
• 浓稠酸奶或酸奶油 110g
• 覆盆子果酱 75g（1/4杯）

全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作酥粒： 冷硬黄油切小块，混合糖和全麦面粉，用指尖将三者搓揉成玉米渣状态。冷藏备用。 同时预热烤箱180°C。

步骤 2

开始制作蛋糕糊： 将中粉和泡打粉混拌均匀。

步骤 3

黄油提前从冰箱取出，回温软化至手指可以轻松按扁的程度。

步骤 4

将室温软化的黄油、糖、香草精和盐，用电动打蛋器搅打5-8分钟，直至混合物颜色发白，质地蓬松，呈现奶油状。 tips：如果搅打时间不够，蛋糕烤后会不那么蓬松柔软。

步骤 5

入鸡蛋，搅打均匀后。

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步骤 6

步骤 6

分次交替加入干粉类混合物和浓酸奶或酸奶油，中速搅打至融合。

步骤 7

面糊应该呈现软的奶油状态。

步骤 8

13cm×23cm的烤盘涂上黄油，垫上烘焙纸。 用勺子将2/3的蛋糕糊倒入烤盘中，刮刀抹平。

步骤 9

铺入覆盆子果酱抹平。（或其他酸甜的果酱）

步骤 10

用勺子铺好剩下的蛋糕糊。 撒上冷藏的酥粒。

步骤 11

180°C 中层 烘烤40-45分钟，直到表面呈金棕色。

步骤 12

出炉后不要脱模，留在烤盘里直至完全冷却后再切块享用，冷的热的都好吃。

步骤 13

密封冷藏5天。冷冻保存很久。

步骤 14

一个超级美味的分层“咖啡蛋糕”， 非常适合秋天吃！

全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的小贴士

建议使用锯齿刀以保证切面干净。

菜谱创建时间：2022-08-20 14:21:09