巧克力冰山熔岩 巧克力慕斯巧克力卡仕达

作者： 你超棒吖

f：抖卷卷 可做7-8个盒子，相当于巧克力奶油+卡士达酱，口感更清爽顺滑没那么腻 另个方https://www.xiachufang.com/recipe/106720210/

用料

• 蛋黄 2个
• 糖5分甜 20克
• 玉米淀粉+低筋面粉 50克
• 牛奶 200克
• 淡奶油（或0.5倍牛奶） 200克
• 黑巧（60%以上） 160克

巧克力冰山熔岩 巧克力慕斯巧克力卡仕达的做法步骤

步骤 1

1⃣烤戚风：可可海绵蛋糕片打底

步骤 2

2⃣卡仕达：蛋黄+糖

步骤 3

+粉+奶

步骤 4

搅拌顺滑，隔水加热（也可以直接用不粘锅啦）不停搅拌至浓稠顺滑

步骤 5

浓稠些不能太稀，方便后续凝固

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步骤 6

步骤 6

3⃣分两次加入淡奶油（换牛奶0.5倍）

步骤 7

搅拌顺滑后+巧克力 余温融化 不够再隔水加热一会儿，大至融化就要离火（纯黑巧很娇气，温度太高容易油水分离）

步骤 8

4⃣组装，冷冻2小时或冷藏一夜

步骤 9

巧克力冰山熔岩 巧克力慕斯巧克力卡仕达的小贴士

我是90%的黑巧，怕苦多加点糖

菜谱创建时间：2022-08-20 09:53:18