烤箱上下火温度210℃，把酥皮放在烤盘上用叉子在上面均匀的打洞，入炉前在酥皮表面均匀的撒上白砂糖。
酥皮烤到两面金黄用带齿的刀把酥皮边角切整齐，淡奶油打发与自制蛋黄酱搅匀待用。
酥皮上挤上蛋黄酱铺匀切好的芒果丁，照此制作两层最后表面摆上大块芒果。
芒果表面撒上白砂糖用喷枪把表面的砂糖烤制焦糖色即可。
蛋糕表面装饰鲜红桑莓。自制蛋黄酱的制作步骤1.将香草夹从中间刨开，把中间黑色的膏状物用小刀剔出来，连同香草夹放入牛奶中开火将牛奶煮开。2.把盐，蛋黄，吉士粉，白砂糖放入锅内搅拌均匀。3.把煮开的牛奶取出香草夹分三次加入2一边加一边搅拌。4.搅拌均匀的液体再回到火上继续加热搅拌直到粘稠即可离火，离火后加入黄油搅拌均匀，表面封上保鲜膜自然放凉即可。