铛铛铛 有请我们的主角，嵊州年糕登场，肉眼所见的方正啦，而且很大一块，一家四口吃上一块刚刚好。
年糕太大，噶只能分步骤慢慢切小咯，首先是切成方方正正的年糕片，和你们讲哦，小时候这样子的年糕片放到灶膛里烤一下，看着表面冒金黄色的小泡泡，呼呼的热气直往外冒，喷喷香的米香，绝对又是解馋神器。
切成块的年糕片4-5叠在一起再切成条啦，排排坐，吃果果咯。
切好的年糕条容易粘在一起，这时候就需要用你可爱的手指帮它们一根根的分开啦。这样子炒的时候不容易粘连在一起啦。
热锅冷油把锅润一下，然后把多余的油给倒了，只需要留一丢丢，很少很少的油，倒入打好的蛋液，迅速将蛋液绕锅转一圈，确保形成一个完美的圆。（找以往的图好不容易拍了一个，凑合看看啦）鼓泡泡就可以翻面了哦，然后再是鼓泡泡就能出锅晾凉到时候切成丝就可以啦。
煎过鸡蛋糕丝的锅是不用洗的啦，加点油，倒入肥肉丝，炒出肥肉里的油脂，再是倒入切好的年糕条，切记奥，年糕干的比较好炒，如果用水洗了的，或者泡水里的千万千万沥干水分，不然分分钟粘连，难炒的不得了，炒到年糕炒面微微发黄，倒入咸菜和大蒜白继续翻炒，咸菜的香味翻炒出来就可以加水啦。重点又来了哦，要加冷水，不要加开水，加冷水煮出来的年糕是可以煮透煮软的，加了开水那真的是会谢哦。汤煮开了年糕还是硬芯的，而且煮过头了又不好吃了的。（PS:为什么大蒜白要和咸菜一起放着炒，因为我受不了大蒜白的辛辣味，我喜欢炒的熟一点，这样子吃起来没那么辣，最后这图原谅我没拍这次的图，还是用了我七早八早拍的图来凑合看看啦）
加入冷水之后就可以把内脂豆腐，肉丝，蘑菇和盐这些放进来一起煮了的，煮开之后等汤汁粘稠就可以放大蒜叶了的，稍微煮一会儿，让大蒜叶断生就可以出锅装碗里啦。（图照旧是以前随手拍了发朋友圈的图啦）
配菜呢，就选用茭白丝/咸菜（我实话说了吧，那是我自己泡的酸菜啦，不是买的，用来炒年糕味道老好了）大蒜叶/肉丝/肥肉丝
呐，装碗之后爬上切好的鸡蛋糕丝，哎哟，这卖相不得了，从此实现豆腐炒年糕自由啦。（PS:其实，在冬天吃，我们还会加上冬笋丝，噶味道是真的鲜的不得了，奈何现在是夏天买不到笋啦，噶就是这么先将就吃吃啦）
来来来，近距离再勾引下。
加上自制剁椒酱继续勾引勾引
这是剁椒酱拌开拌匀之后的卖相
这是我以往发认真切鸡蛋糕丝的样子，虽然少了大蒜叶，卖相也是可以的吧。
1⃣️切年糕的时候千万要小心，年糕又大又硬又难切，记得左手戴个手套切。 2⃣️切年糕的时候如果年糕是洗过湿的，那就记得用厨房纸巾擦干，不然会滑，一不小心切到手就得不偿失啦！ 3⃣️煎鸡蛋糕丝的时候一定要少油，不然就煎不薄，容易变成蓬蓬的煎鸡蛋。 4⃣️年糕万物皆可配，不要因为缺食材而止步，嵊州年糕只要有咸菜+豆腐做配菜也可以是很好吃的啦。当然高配版的嵊州年糕还可以是放点糟肉变成糟肉豆腐炒年糕啦之类的。看有什么就当什么的啦。