红枣糕

作者： 小栀子

甜而不腻 口口香软的红枣糕在家做

用料

• 红枣 150克
• 红糖 80克
• 开水 110克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 3个
• 红糖 60克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 110克
• 红枣粉 10克

红枣糕的做法步骤

步骤 1

80克红糖倒入110克开水中搅拌至红糖融化

步骤 2

取一半的红枣出来去核，剁碎然后倒入没过它的清水熬枣泥 熬煮好了过滤俩次，剩余的红枣也是切碎，跟做好的枣泥混合在一起，倒入玉米油和牛奶一起搅拌均匀，然后静置10分钟左右，让红枣能够更充分的吸收牛奶

步骤 3

接着把蛋黄和蛋清分别分离在干净无油无水的空碗里，蛋黄坐在温水里用蛋抽(不是电动打蛋器)搅散，然后加入10g的红糖继续隔温水打发，打发到比较浓稠的状态就可以离水了。然后把枣泥和蛋黄糊混一起在打发蛋清(剩余的红糖分俩次倒入蛋白中打发) ，打发至有白色尖头和明显纹路就可以了，还是把打发的蛋白分3次倒入蛋黄糊里(z字形搅拌)

步骤 4

倒完了最后一次的蛋清就筛入低筋面粉和红枣粉，仍旧是z字形搅拌，烤盘铺上油纸把混合好的面糊倒进去，用刮刀铺铺平整和震动几下不要倒的太满(7分满就可以)，因为蛋糕在烘烤的过程会膨胀

步骤 5

烤箱150度烤30分钟，烤箱事先预热好(120℃5分钟)，烤好了放凉撕去油纸 切块就可以了

菜谱创建时间：2022-08-18 20:01:31