准备好葱姜蒜，煎两个荷包蛋，切块。
洗丝瓜，切丝瓜，再用盐水泡丝瓜，防止氧化变黑。白玉菇（也可以用海鲜菇）罩热水，1分钟后放入凉水备用。
热锅凉油炒葱姜蒜，下入丝瓜，炒蔫后放盐，放白玉菇翻几下后倒热水，放虾皮，炖5分钟后放入切好的煎蛋，再炖1分钟，尝好咸甜，放入香葱和小磨油关火。喜欢喝汤的朋友可以少放丝瓜。