豆角茄子如图，洗净
茄子切条加盐腌制十分钟，挤掉水分
豆角切段加盐腌制十分钟，挤掉水分
热锅，加少许油，煸炒豆角，盛出备用
切姜片蒜末备用
热锅，加少许油，下姜蒜爆香，下茄子煸炒，加少许糖，加一勺生抽一勺蚝油，加豆角翻炒均匀，盖盖焖一分钟，即可出锅。