绵软无比的米粉烫种椰香吐司

作者： 福妈0715

抖音上刷到制作米吐司的视频，想做更想吃。看了好多方子，都是用日清的米吐司粉制作的，我没有，我只有粘米粉。 记得某位烘焙高手写的文章里说过，可以用米粉做汤种或烫种，加入到面粉里制作面包，索性我就来试试，冰箱里的一小盒淡奶油和椰浆马上就要过期了，也一起加进去吧，看看是啥效果🤔 没想到，成品异常的绵软，马上就爱了😍 由于我做面包的随意性，导致每次做的配料都不一样，所以对于成品口感好的必须马上做记录，不然过后就忘了😝😝 由于是随手做的，没想到会这么好吃，所以没有照照片，方子看上去有点草率了😅但手法跟普通吐司都是一样的，只要不是小白，都能看明白。非常推荐看到此方子的朋友试一试🤗🤗

用料

• 米粉烫种
• 水磨粘米粉 40克
• 牛奶 60克
• 主面团
• 红磨坊高筋粉 500克
• 总统淡奶油 1小盒200ml
• 丽尔泰椰浆 1小盒250ml
• 糖 80克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 5克
• 烫种 全部
• 以上可以制作2条450克吐司

绵软无比的米粉烫种椰香吐司的做法步骤

步骤 1

烫种制作，牛奶加热至沸腾，离火，马上倒入粘米粉，搅拌成团，放凉后冰箱冷藏备用

步骤 2

主面团所有材料放入搅拌桶，先低速搅拌至无干粉，再中速打至完全阶段（出手套膜），打面阶段注意面温不要超过26℃，如果面温过高，可以把面团放入冷冻室冷冻15-20分钟再打

步骤 3

打好的面团放室温下发酵至2倍大，分割成6份

步骤 4

滚圆松弛15分钟，擀、卷后分别放入2个吐司盒子里，放入烤箱，开启发酵功能，再放烤箱里一碗热水，发酵至9分满，表面刷牛奶。风炉烤箱155℃烤35分钟。

绵软无比的米粉烫种椰香吐司的小贴士

我方子里的液体和面粉的量刚刚好，也是巧了。但是面粉吸水率不一样，做的时候还要根据实际情况灵活调整

菜谱创建时间：2022-08-18 10:58:53