波兰种提前做完，发酵至2-3倍大后，密封放冰箱冷藏至少4小时。（可以达到给面团降温的效果）
把主面团中所有干的材料均匀混合到揉面缸里，放冰箱冷藏至少2小时（有效降低面团温度）
揉面缸中加入鸡蛋液和冰牛奶，波兰种，揉面5分钟，把所有的材料混合成团。测量面温。
把面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时（可以让它通过低温水合，避免提前发酵，并且自动出膜）
面团从冰箱取出，加入软化好的黄油，继续揉面5-10分钟，把两者混匀。
测量面温，如果低于20℃，可以直接把面团平均分割成8份，滚圆，放冰箱冷藏松弛20分钟。（如果是大夏天面温超过20℃，就继续冷藏面团1小时后，再拿出来分割）
在面团松弛的时候，可以准备肉松和沙拉酱
面团松弛完毕后，取一个用擀面杖擀成牛舌状，每一个铺上3.5克的肉松，在肉松上面均匀挤上7克沙拉酱，卷起来，接口处捏紧，面包卷朝下放在烤盘山。
面包卷放在28-30℃的环境里发酵成2倍大小，（如果天气比较热，间隔10分钟就要观察一下面团，以免发酵过度）
发酵完毕后，烤箱预热，上火190℃，下火160℃
烤箱预热期间，面包表面均匀地刷上全蛋液，撒上白芝麻，然后送入烤箱烤20分钟，之后转上火210℃，观察上色，再烤5分钟，出炉后震一下热气。
波兰种的面包，常温放2天不会硬，但吃不完的最好立马放冰箱冷冻起来，要吃了，微波炉中火加热2分钟，口感特别绵软。
可以把肉松沙拉酱换成椰蓉馅儿，也很美味。 或者做成12个蜂蜜脆底面包