米酒（火龙果色）

作者： 冬月-

夏天来一杯，冰冰凉凉，解暑… 加上蜂蜜或倒入饮品就太棒了👏

用料

• 火龙果 1个
• 糯米 1000克
• 安琪酒曲 1袋（8克）

米酒（火龙果色）的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净，泡一晚上，第二天膨胀到一捏就碎

步骤 2

洗干净，上锅蒸，插气孔，水开了再放米30分钟，冷水蒸大约45分钟

步骤 3

1、事先准备一瓶矿泉水放冰箱里冷藏备用，用于浇糯米。 2、火龙果挤出汁备用，倒三分之一加温开水和半包酒曲勾兑，剩余的火龙果汁和矿泉水兑好。 3、等锅里糯米不烫手的时候，戴上手套用兑好的火龙果水轻轻浇到糯米上，使之降温散开米粒儿和上色。 4、等感觉到糯米凉些（手摸着温热）把之前剩余的半包酒曲均匀多次撒到糯米上并拌匀。

步骤 4

准备无油的器皿，把糯米放进去，我用的密封罐。

步骤 5

1、将有酒曲的火龙果汁倒进去搅拌一下，盖上盖子放厨房，夏天3天（72小时）左右。 2、看到很多人都挖了一个酒窝，我没有，罐子实在不好挖，实践证明：不挖也可以😀 Ps：重庆这样的高温天气，实际上2天的时候就差不多了😂

步骤 6

三天后颜色消退变浅了，米浮起来基本上就好了。这是两天的时候，我打开尝了一下，还不错。

步骤 7

喝的时候用漏勺过一下，没有米粒儿更适合兑其他饮料喝

米酒（火龙果色）的小贴士

1、室温高的时候，不需要发酵三天，不然会偏酸。我就是第二天发现可以了，又担心没好，放了三天，微酸😅 2、微酸的原因也可能是加了火龙果汁，原味那个味道比较正。 3、喝的时候冰块适当添加，不然很淡，几乎没有酒味儿

菜谱创建时间：2022-08-17 19:48:32