碗中放入蒜末、小米辣、葱花（只放葱白）、1勺烧烤蘸料、半勺白芝麻；
油烧至冒烟浇入碗中，拌匀，只有滚油才能激发出蒜香味；
再放入2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、半勺鸡汁、1克白糖，拌匀备用； 蒸鱼豉油和蚝油咸味已够，不用再加盐；
肉末加葱末、姜末、料酒、盐、生抽，胡椒粉，腌制20分钟；
锅烧热倒油，中小火，放入腌制好的肉馅煸炒；
把炒好的肉末与之前的蒜蓉酱混合在一起拌匀，备用；
茄子对半切开；使用巴斯克多功能锅，上锅蒸5分钟。
把整好的茄子移动到煎锅中，铺上肉末，再开火，倒少许油，盖上锅盖，用小火把茄子煎两三分钟，即可出锅；
装盘后撒上葱花，好香呀，比外面卖的还要好吃～ 感谢@五月孤芳提供的美味食谱