选眼神明亮的小黄鱼五条。
去鱼鳞内脏，自己吃完全可以去除头，省油。
碗底垫姜片
清洗赶紧鱼吸干水分，落一点盐放在姜片上腌制十五分钟。
鱼肉很嫩，平底锅油煎最好。底下垫的生姜带着一起煎，更加香。
除了腌制时候的一点盐，什么调味料都不需要了，开吃吧！
煎鱼最好同时做点其他事，避免总想去动一动翻一翻。一条鱼只需要翻一次面就可以了。每面三分钟左右即可。