腐竹整条泡发后切成段，滤掉水份。 青椒洗净切丝。 ⭐️腐竹4种泡发方法： 冷水泡：需要5小时左右，中间换一次水。 温水40度泡：泡2小时左右。 温水40度加适量盐拌匀泡：只需40分钟左右。 温水40度加适量盐和几滴白醋拌匀泡：只需30分钟左右。 注：用多少泡多少，即泡即用，不要久泡，避免变质。
锅中放入植物油、葱末炒香，喜辣的可以放入小米椒一起炒香，倒入青椒翻炒1分钟。
倒入腐竹，放入盐、糖翻炒几下。喜欢放生抽也可以放个10来克。
最小火煮2分钟。
出锅。