白煮开化清水鱼

作者： 漂石开化清水鱼

开化清水鱼是一条有着六百年历史的鱼。养殖方法传承千年。 特点:汤汁乳白，爽口嫩滑，营养丰富，老少皆宜。

用料

• 紫苏 5片
• 盐 适量
• 白糖 少量
• 姜蒜末 3瓣
• 啤酒 1/4瓶
• 矿泉水 1瓶
• 青红椒 适量
• 葱 1根
• 开化清水鱼 1000克
• 菜油 适量

白煮开化清水鱼的做法步骤

步骤 1

取一条有故事的开化清水鱼。

步骤 2

把开化清水鱼剖杀，清洗干净，在鱼身两边切斜刀或切段。

步骤 3

生姜大蒜切片，青红椒切小块，这道菜的灵魂紫苏不能少。

步骤 4

炒锅置火上，放入菜籽油或山茶油，烧热后放人开化清水鱼略煎，加清水300毫升(配以开化山泉水或矿泉水最佳)，以热水煮更佳。

步骤 5

用中火煮至汤汁呈乳白色，放入紫苏、酒、盐、少量糖、生姜、大蒜等，加盖烧开5分钟左右，加盐、青红辣椒，撒上葱段出锅装盘。

菜谱创建时间：2022-08-16 11:17:10