虎皮制作。出炉冷却后,平均分成三块备用。
制作芋泥馅。将芋头去皮,清洗干净,切片,放入蒸锅中蒸熟。
捣碎过筛。
加入紫薯粉,糖,黄油炒至浓稠
制作麻薯。姜糖牛奶混拌均匀至糖化。
加入糯米粉,搅拌均匀后过筛。
倒入锅中,翻炒至粘稠状备用。
制作蛋黄肉松。将咸蛋黄以上下火180度烘烤十分钟左右。
出炉后喷上白酒,冷却后将其碾碎。
加入肉松充分拌匀备用。
进行组装。取一片虎皮蛋糕,表面抹上沙拉酱,裱花袋挤上麻薯,再放一层肉松馅料。
再取一层虎皮,挤上沙拉酱,覆盖在第一片虎皮蛋糕上
再取一层虎皮,将玉泥均匀的铺在表面,倒扣。
修边,切块。