满口清香的 柠檬酸奶蛋糕

作者： yvzhu

家中爱喝酸奶的人外出学习了，看着那些酸奶真真的是发愁！同时不知自己哪根神经搭错了，一下子买了好多好多柠檬，只好把柠檬用盐搓洗干净擦干水分，放冰箱里冷冻成冰蛋蛋了。然后结合下厨房里高手们的方子，鼓捣了这款柠檬酸奶蛋糕，咬一口软软的，满口柠檬的清香啊！ 请忽略蛋糕表面那纵横的河流呦！

用料

• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 18克
• 无糖酸奶 90克
• 鸡蛋 3个
• 木糖醇 20克
• 玉米油 30克
• 柠檬皮屑 少量
• 柠檬汁 几滴

满口清香的 柠檬酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、所有材料准备好，来个大合影哈！

步骤 2

2、盆子放到秤上（去皮）倒入无糖酸奶90克，再倒入玉米油30克，拿下盆子搅拌均匀。（我比较懒，不愿意洗好多小碗一个盆子搞定）。 这时预热烤箱130度10分钟，记得在烤箱中下层放入装有温水的烤盘。

步骤 3

3、低粉和玉米淀粉筛入搅拌均匀的酸奶和玉米油里，然后之字法拌均匀。

步骤 4

4、蛋黄蛋白分离，把三个蛋黄倒入面糊里，之字法拌均匀（后蛋法），加入柠檬屑拌匀。用的磨泥器擦的柠檬屑，非常细腻，放入蛋糕内，比刨丝器擦的柠檬屑口感好。

步骤 5

5、蛋白里加入几滴柠檬汁，打蛋器开足马力伸入蛋白里，起大泡加入1/3糖，小泡时加入1/3糖，细腻时加入最后1/3糖，蛋白有大弯钩时，打蛋器一档沿盆边打两圈，再边转动盆边从盆边向盆中间打几次，ok了，不能再打了，不然蛋白就打过了。

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步骤 6

步骤 6

6、将三分之一蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。再倒入蛋白盆里，翻拌均匀。倒入底部铺了油纸的模具里，轻震几下，放入烤箱。130度65分钟，再150度5－10分钟。时间到了在烤箱里焖5分钟后，开烤箱拿出，轻震几下趁热脱模，放网架上。

步骤 7

7、放冰箱冷藏后食用，口味更佳呦！

满口清香的 柠檬酸奶蛋糕的小贴士

1、这个配方是一个六寸的配量。 2、酸奶要用那种浓稠些的，太稀作出来的蛋糕会湿哒哒的。 3、鸡蛋小些，不然6寸模具里放不下哈！ 4、蛋糕微微的甜，不能再减糖了。 5、柠檬皮屑一定要放啊，满口柠檬的清香！ 6、烤制时间，根据自家烤箱脾气定啊（150度60分钟我也试过，感觉也可以，这个温度记得上色理想了，要加盖锡纸）！

菜谱创建时间：2022-08-15 13:54:57