鸡胸肉切方丁，生油生粉腌上。
2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精，1小勺盐，1小勺生粉，1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末。
锅内烧油，鸡丁滑至7分熟出锅备用。
锅内油加入郫县豆瓣和花椒翻炒后加入鸡丁快速翻炒，调料倒入锅中，炒至鸡丁9分熟。
倒入麻辣花生炒匀即可出锅 。