鱼肚子里面的黑膜清理干净切片 加半瓶啤酒和多一点的食用盐（可清除血水和杂质，起到去腥的作用），双手抓洗1分钟以上。鱼片清水清洗干净并挤干，洗掉咸味。
浆鱼片 加入适量的盐用手按同一方向给鱼搅打上劲2-3分钟（感觉有阻力） 加入蛋清搅拌一分钟 加入一大勺淀粉（锁住水分）