将猪皮清洗干净，加入水，料酒，盐，味精，姜，葱，焯水。
焯水后的猪肉皮，去除肥膘。
将去除肥膘的猪肉皮加入水，料酒，盐，味精，姜，葱，继续煮半小时。
半小时后捞出，用刀把猪皮切碎。
切碎后，连汤汁一起煮10分钟后过滤。
将猪肉皮水过滤，放冰箱冷藏30分钟。
将中筋面粉，油，热水，盐，混合揉成团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
把猪肉剁成猪肉末，放入盐，糖，味精，生姜汁，白酒。放置一旁备用。
将冷藏后的猪肉皮水取出，成猪肉皮冻，再用刀切成丁，与猪肉末混合。
将松弛好的面团搓长条，再切成小段状。
用擀面杖擀成直径7cm左右的面皮，中间厚，四周薄。
面皮上放入肉馅，包裹成型。
放入锅中蒸12分钟左右。
出锅啦。