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广式月饼(玫瑰豆沙馅)

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经典的广式月饼,皮薄馅多,软糯香甜,月饼季快到了,做些给家人朋友吃吃吧😊

用料

广式月饼(玫瑰豆沙馅)的做法步骤

步骤 1

将花生油、转化糖浆和枧水倒入容器中,用电动打蛋器搅打至乳化

步骤 2

加入中筋面粉,用刮刀搅拌至无干粉

步骤 3

用手抓匀成团,包保鲜膜松弛1-2个小时

步骤 4

蛋黄、蛋清和清水混合均匀,过筛2-3遍备用

步骤 5

玫瑰豆沙馅均分成12份,每份30克左右,搓圆备用

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步骤 6
步骤 6

松弛好的饼皮分成12份,每份20克左右,搓圆,盖上保鲜膜

步骤 7

取一个面团,压扁后包入玫瑰豆沙馅,用虎口收口

步骤 8

依次包好,烤箱200度提前预热

步骤 9

月饼在面粉中滚一圈,拍掉多余的面粉

步骤 10

放入模具中,稍用力压几下后取出,全部压好,放到铺了油纸的烤网或烤盘上

步骤 11

用喷壶在月饼上放喷水,不要对着月饼喷,放到烤箱中层200度先烤5分钟取出,晾至不烫手后用毛刷刷一层薄薄的蛋黄水

步骤 12

再放到烤箱中层,180度烤10-15分钟,上色满意后出炉

步骤 13

月饼晾至温热后放到底托中,放入脱氧剂,装入包装袋中塑封,回油2天左右,回油后口感更佳

广式月饼(玫瑰豆沙馅)的小贴士

1. 馅料可以包自己喜欢的馅料,枣泥、奶黄、五仁、莲蓉等等 2. 每个烤箱不同,注意观察上色情况

菜谱创建时间:2022-08-15 08:40:13
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