美式炒蛋 scrambled eggs

作者： 馒头家的小尘

参考了自己的经历和米国网站上各个菜谱。。。和下厨房的都不一样。。所以自己重新建一个详尽啰嗦版。。。 完美美式炒蛋！！！ _______________________ 不需要奶酪和重口味的调味品，只有原味的蛋 带给你不一样的早餐体验。嗯，炒鸡蛋 听起来很容易。可是越简单的东西，往往没有什么条条框框可以遵循，不容易掌握到他们最最重要的部分反而越弄越复杂。（这不是甜品哦，别加糖！） 想做出嫩嫩的湿乎乎的，但是也完全熟了的scrambled eggs... 第一个关键在于打蛋！！要把空气打进去，这样炒蛋才会软！恩恩不要紧张并不用打发来着。。。只要让他们变柔和就好了！！不需要打蛋器要手打！！ 第二个是控制火候。。。不能炒过头。。。如果蛋上面有一点点棕色的痕迹 或者变的干干的了就算是失败了好么亲！ 然后关于牛奶！想吃奶味重的加全脂，但是可能会影响到蛋的原味，如果想吃到完美炒蛋就要用低脂牛奶 （虽然我还是喜欢全脂ORZ）。。。牛奶的加入，可以延缓蛋内热量传播的速度，达到鲜嫩的效果。 总之 出来的蛋要嫩兮兮 软乎乎 充满着蛋的原味，不是煎蛋饼噢（中式焦香的蛋~） ______________________ 其实只要你有一口平底锅或者加热缓慢的电磁炉，做这道高蛋白早餐反而容易。步骤写的很复杂是怕大家有一口猛火灶和大铁锅。其实就是炒个鸡蛋，简单快手！别犹豫了，今天早餐就吃炒蛋吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低脂牛奶 2茶匙
• 黄油 适量
• 盐 微量
• 黑胡椒粉 适量

美式炒蛋 scrambled eggs的做法步骤

步骤 1

打蛋

步骤 2

不沾锅中低温加油。加入黄油，让它融化。

步骤 3

在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅打使蛋液融入充分的空气

步骤 4

黄油烧热时（考虑到国内的孩纸们都是明火灶比较强悍，可以在这一步就先关火，不强悍就小火）倒入蛋液。不要搅拌！让鸡蛋慢慢慢慢慢温热一分钟直到底部成型（如果你家煤气灶比较强悍可能不要一分钟）

步骤 5

不要犹豫，拿起小木铲把鸡蛋从边缘往中间推，上层蛋液会流向锅底，凝固了接着往中间推，直到鸡蛋没有继续熟的迹象，（之前关火了的可以把锅放回到小火上继续疯狂的推拌，总之全程小火啊，不可以让鸡蛋上色 上色表示老了）

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步骤 6

步骤 6

看不到流动液体时 赶紧离火并继续搅拌，差不多变结实了就可以装盘了

步骤 7

装盘 此时他们应该是柔软潮湿的。。据说鸡蛋很奇特他们还会继续变熟一点(后熟阶段）。。。所以在锅里千万不要炒过头就是这样喵！

步骤 8

撒上黑胡椒

美式炒蛋 scrambled eggs的小贴士

1）想吃的更丰富可以在第六步那里加上炒好的番茄丁，洋葱丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。。。(总之不会再出水的东东） 2）2个蛋2茶匙牛奶只是比例噢~其实蛋多一点（比如3个蛋3茶匙牛奶）会比较好炒~ =v= 3）使用平底锅（不粘锅）。 4）考虑到很多人是一人食就炒一两个鸡蛋，口径比较小的锅或许更方便在锅中均匀搅拌 5）不喜欢黑胡椒的可以不撒，我有朋友是喜欢挤上番茄酱吃的 萌萌哒！

菜谱创建时间：2012-10-29 14:12:44