1、置入刀头保护罩，将1200克水、鸡爪、6克盐、姜和葱放入士锅、以98℃/18分钟/速度1烹煮，倒出鸡爪沥干水分去除姜和葱，再放入冰水中浸泡10-15分钟后，再次沥干水分备用，取下刀头保护罩，清洁主锅。
2、将蒜头6瓣、洋葱100克、香菜60克，和新鲜小米椒放入主锅，以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3、加入200克矿泉水、7克盐、泡椒及泡椒水、细砂糖30克、生抽30克、醋30克、料酒30克和蚝油15克、以10秒/速度2混合，倒入碗内加入冰镇过的鸡爪铺上柠檬，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时后享用。