先备好材料。 大杏仁先泡几分钟就很好脱皮了，再剪小一些。也可以用其他果脯和干果替代。 无花果一定要掰开洗干净，不然容易有蛋白质补充剂藏在里面。
把所有材料混合均匀，盖上湿布，室温28度左右，静置30分钟。
30分钟后，准备一杯水，手上沾水把面团折叠几次。 叠过之后面团明显更光滑平整了。 叠过之后再静置30分钟。 再叠第二次。 再静置。 再叠第三次。
折叠三次后，再静置一两个小时。发酵到手指粘粉戳洞不回缩。
取出面团，多沾面粉，拍打面团适当排气。 再将果干加入面团，稍微包裹住。 再将面团转移到烤盘上。多撒粉，不然超级粘。 二次发酵35度30分钟左右。能看到面团明显长大。 撒粉，割包。
烤箱230度预热10分钟，中下层烤30分钟左右即可。 进烤箱时拿喷壶往烤箱里猛喷几下增加湿度。 上色合适后注意加盖锡纸。
不会失败哈！
要注意酵母的活性，干酵母亦可