六月黄～江南人的幸福

作者： 软软的菜菜

鱼米之乡，鱼、虾、螺丝、螃蟹等各类河鲜是江南人为之骄傲的存在 又到了吃六月黄的季节，六月黄的螃蟹虽不如冬季11月的螃蟹大个，但满满的蟹膏还是充满了幸福感

用料

• 螃蟹（二两一只） 10只
• 黄酒、盐、椒盐粉、生姜、葱（做面糊用） 少许
• 面粉 250克
• 生姜、葱、洋葱、小米椒、辣椒粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖（做酱汁用） 少许

六月黄～江南人的幸福的做法步骤

步骤 1

1、将小螃蟹清洗干净 2、面粉250克，加入上述做面糊的调料，倒入凉水把面糊调匀，面糊调的稍微浓稠些，因为要将面糊能挂住在螃蟹身上 3、将洗净的螃蟹放入面糊中裹匀

步骤 2

4、油温微热，下锅挂着面糊的螃蟹，炸至两面金黄，出锅

步骤 3

5、炸好的面拖蟹的样子 6、把炸好的面拖蟹一切两半。（因为蟹黄生时是液体状，不能在生的时候切，蟹黄会流掉，等现在炸好后，蟹黄已成固体状，可以切开了）

步骤 4

7、切开后的螃蟹，满满的蟹膏

步骤 5

8、口水直流

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步骤 6

步骤 6

9、将上述做酱汁的调料起油锅炒匀，放入炸好的面拖蟹，加入一点凉水，盖上锅盖，让面拖蟹充分吸收酱汁，5分钟后出锅

六月黄～江南人的幸福的小贴士

1、面糊一定要做的浓稠一点，不能太稀，面糊挂不住螃蟹身上，炸面拖蟹炸了个寂寞，那是在炸螃蟹 2、螃蟹炸熟后再切开，上述已说明理由，注意切开的时间点，面拖蟹切开是为了能更好的吸收酱汁入味

菜谱创建时间：2022-08-14 15:13:33