正宗新疆大盘鸡

作者： 库尔勒娜朵云

好多朋友都特别爱吃新疆大盘鸡，我就是土生土长的新疆孩子，今天我就给大家来个详细简单的菜谱，包教包会，美味动手做起来吧！

用料

• 三黄鸡 土鸡都行 1只
• 八角
• 香叶
• 花椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 青椒
• 辣皮子
• 啤酒
• 豆瓣酱
• 盐
• 白砂糖
• 鸡精
• 料酒

正宗新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备好配料

步骤 2

将鸡肉洗净切块

步骤 3

土豆切成块状，但不能太小，不然容易煮化，还有就是土豆要选沙的不要买脆的！

步骤 4

葱姜蒜这样切好

步骤 5

青椒也要切成块状

步骤 6

啤酒一瓶

步骤 7

鸡肉加姜片焯水，煮出血水浮沫，加少许料酒去腥！

步骤 8

豆瓣酱

步骤 9

东西都准备好以后，就开炒喽！

步骤 10

先在锅中倒入少许油，加入白砂糖，边加热边搅动，待糖浮沫了立即倒入鸡块翻炒上色，注意糖不停搅动是为了别烧糊了！

步骤 11

此时鸡肉上好色后，加入少许花椒、香叶、干辣皮子呛香，然后放入姜片和大蒜翻炒

步骤 12

待鸡肉翻炒出香后加入少许豆瓣酱，翻炒均匀，然后倒入啤酒，啤酒要漫过鸡肉，放几颗八角，然后小火炖，土豆喜欢吃硬一点的就等你觉得鸡肉炖差不多了再加，想吃软一点的就现在加，不要频繁翻锅，不然土豆会翻烂，小火是为了防止糊锅！

步骤 13

尝尝汤咸淡，豆瓣酱比较咸所以看你加的量了，淡了就加点盐，然后加入鸡精，肉和土豆都多差不多了，加入青椒和大葱翻拌均匀，稍煮一下就可以出锅了！

步骤 14

大盘鸡当然少不了皮带面，做好后拌入大盘鸡中，太香啦！

步骤 15

做好喽

菜谱创建时间：2022-08-14 12:30:41