不会破皮不炸裂的湿煎荠菜鲜肉汤圆

作者： 枫叶家常

外脆里糯，不容易破皮的油煎汤圆

用料

• 糯米粉 克
• 烫水
• 油
• 荠菜鲜肉馅
• 猪肉
• 荠菜
• 盐
• 糖
• 生抽
• 料酒
• 鸡蛋
• 葱姜水
• 油

不会破皮不炸裂的湿煎荠菜鲜肉汤圆的做法步骤

步骤 1

一边加入烫水（80摄氏度左右），一边搅拌，边缘留些干粉如图

步骤 2

加入一勺油，搅拌

步骤 3

和面成团

步骤 4

揪出一小团，捏成小碗装，装入荠菜鲜肉馅（猪肉绞成泥，依次放入料酒、盐、生抽、糖、鸡蛋、油搅拌均匀，荠菜焯水后挤干水分。碎成碎，依次加入盐、糖、生抽，搅拌均匀，加入油，搅拌均匀，再将肉馅和荠菜馅混合搅拌均匀），包成汤圆

步骤 5

水开后加入汤圆，水再次烧开后加入一碗冷水，盖上锅盖，汤圆浮起后捞起，放入冷水中

步骤 6

冷水中捞起汤圆，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏，第二天早上准备做湿煎汤圆

步骤 7

第二天早上，锅中放油，中火大火将汤圆煎至各面金黄色，即可出锅

步骤 8

出锅开吃啦，外脆里糯，还流着汤汁

菜谱创建时间：2022-08-14 11:34:16