1. 将半只鸡洗干净沥干水，加入适量生粉，盐，生抽，糖抓拌均匀腌制半小时。 2. 腌鸡的过程中准备料头:葱切段，姜片适量，蒜2瓣切碎备用。 3. 起锅放入少量花生油，加入料头爆香，然后放入鸡块铺平。 4. 等到鸡块一面煎香后翻转再煎，过程中将锅盖盖上，是鸡块更容易熟。 5. 等到鸡块两面煎透之后加入适量料酒增香再盖上锅盖焗3分钟。最后放入葱段一起翻炒直到鸡块熟透即可。