鸡爪砍好洗净后泡十来分钟清水，然后捞起备用。锅加入清水姜葱料酒和鸡爪煮滚后约5分钟，捞起马上冲自来水，冲到降温马上沥水装入保鲜袋放入冰箱急冻至摸去冰冰凉凉的就可以做下一步了。这样做出来的鸡爪会很爽口弹牙。
鸡爪冰凉以后取出，继续一次焯煮。还是用姜葱料酒水煮开后约十三分钟。然后马捞起冲凉开水至温后泡冰水。泡冰水最少要泡十几分钟，然后捞起沥备用。
在鸡爪泡冰水的时候就可以调泡汁。一包泰式酸辣汁加入50米醋，30生抽，2克盐，3片柠檬捞匀就可以加入鸡爪拌匀放冰箱等待入味。然后久不久翻拌一下。腌泡一晚就可以吃了。
味道不错哟！麻辣香，酸辣爽！