锅烧热，放入辣椒段，小火翻炒2分钟左右，盛出； 炒后磨出来的辣椒面更香；
辣椒放凉变脆后，再放入粉粹机中打成辣椒面； 用不完的辣椒面密封保存，否则容易跑味儿；
葱末、姜末、蒜末，小米椒碎、白芝麻、辣椒面、各5克，放入碗中；
锅中倒入30克玉米油烧热；
油烧到微微冒烟，浇到调料碗中；
香味瞬间就被激出来了；
所需调味料；
放入酱油15克、香醋15克、鸡汁5克、香油5克、盐2克、糖2克、花椒粉1克、藤椒油1克、凉开水10克；
用勺搅拌均匀，使各种调料融合在一起，超级香的万能凉拌汁就做好啦！
1、经常做饭的人不用刻意去秤重，用勺子按比例去放是了，2勺差不多有15克； 2、辣椒面和小米椒可以根据个人吃辣程度增减，不能吃辣小米椒可以不放； 3、酱汁调好后，加少许凉开水稀释一下，否则太稠。