花生用开水烫一下，浸泡一小时，去皮。这是一个漫长的过程，如果有厨师机，可以用厨师机的打蛋功能，会快很多。这是厨师机打过的花生米，一点都没有碎。
手工去皮
凉干
放入空气炸锅中，花生尽量摊开。我是分成了两次。200度15分钟，中间搅拌一次。
炒锅少许油，中火，放入花椒、麻椒，炒至微微发黄，放入剪成细丝的辣椒，至辣椒变色放入烤好的花生米，加入糖、盐、麻椒酱（没有也可以）、生抽，稍炒即可出锅。
凉凉后装入密封容器。
去花生皮技巧: 1.可以用厨师机的打蛋功能，不用担心会打碎。 2.一定用开水烫一下，然后充分浸泡。 辣椒可以选择两种：一种辣味的，很香但不辣的。