猪脚切小块，焯水去掉浮沫 起锅烧油，加入蒜瓣、姜片爆香，加入冰糖小火慢慢熬化（没化开也没关系），然后加入猪脚翻炒。
接着加入八角、香叶、干辣椒继续翻炒一会儿，翻炒均匀后加入蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精继续翻炒一会，上色均匀后加入热开水稍微没过猪脚，盖上锅盖继续焖煮二十几分钟，期间开盖翻炒一下，猪脚焖软了就开盖收点汁就好了。