准备鸡腿和鸡翅适量，鸡腿砍成稍大的块，鸡翅从中间砍开，清洗干净备用。
洗好的鸡腿鸡翅冷水下锅，加入姜片和料酒焯水。
水开后继续煮3-5分钟把鸡肉焯透，逼出血沫。
将调料部分全部混合均匀成料汁儿，备用。
准备一大把小葱，几片生姜，下一步准备炼葱油。
锅中加入100毫升菜籽油，油温4成热下入葱段和姜片。
小火慢炼大概10分钟，把葱姜的香味全部熬到油里面，熬成焦黄色即可将姜葱捞弃不用。
焯好水的鸡肉下锅。
中火将鸡肉煎黄煎香。
然后倒入料汁儿将鸡肉翻炒上色，同时炒出酱油香味。
一分钟后加入没过鸡肉的热水，大火煮开后转中小火，盖上盖子先焖30分钟。
30分钟左右倒入去皮切块的土豆，稍微翻拌一下，盖上盖子中小火再炖15分钟。
时间到！撒上葱花和炒香的白芝麻，大火收汁即可上菜！
Tips：土豆炖煮时间不宜过长，否则会软烂糊底不成形；另外鸡肉稍微砍大块一些，然后用中小火焖入味。