将鸡清洗干净，用叉子在鸡身扎出孔。
从腹部切开平铺，大葱半根斜切成片，将鸡、葱、姜放入1个大容器中，加入料酒、黑胡椒粉、糖、盐、生抽、老抽、奥尔良粉给鸡做一个全身Spa，让酱料沾满每一寸“鸡肤”，葱姜打底，腹部朝下。
密封放入冰箱冷藏3～6小时以上，隔夜腌制更佳。
烤盘铺锡纸，葱姜打底，将鸡腹部朝下平铺，烤 箱180度预热，上下火烤 40分钟。
碗中加入1勺蜂蜜半勺清水，第一遍烤好后取出鸡，在表面刷蜂蜜水，再次放入烤箱170度烤15分钟，形成脆皮，时间到就可以开吃啦。（我的烤箱温度偏低10度，你们可以根据自己的烤箱温度调整）
用三黄鸡做烤鸡，鲜嫩不柴，酥脆的外皮下咬一口鲜 嫩会爆汁哦。