只用料理机，就能做的雪顶双色磅蛋糕

作者： 烘焙地球村

双重口味，双重快乐。地球村今天就教大家只用料理机来做一款双色磅蛋糕，演示2种口味搭配：抹茶+原味、香蕉+巧克力味。 我们还会用酸香可口的奶油芝士混合淡奶油打出一份“雪顶”，装饰后搭配蛋糕食用，奶油芝士的发酵酸味与丝滑的奶油碰撞出酸奶般的酸甜爽口，非常清爽~

用料

• #抹茶原味磅蛋糕体
• 黄油（常温） 100g
• 糖粉 70g
• 全蛋 2个
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2g
• 抹茶粉 2g
• 糖渍橙皮丁 适量
• #巧克力香蕉磅蛋糕体
• 黄油（常温） 100g
• 糖粉 85g
• 全蛋 2个
• 低筋面粉 125g
• 泡打粉 3.5g
• 可可粉 5g
• 香蕉泥 75g
• #奶油芝士雪顶
• 奶油芝士 500g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 10g

只用料理机，就能做的雪顶双色磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将提前准备好的软化黄油、糖粉加入KitchenAid无线多功能食物切碎机，混合打发均匀； *黄油软化至手指能够轻易压下的状态；气温低时可使用微波炉辅助软化，注意要以秒为单位，防止加热过度而融化； *加入糖粉后，黄油糊要打至充满细腻均匀的气泡，趋近白色，富含空气的黄油糊是磅蛋糕糕体松软的关键。

步骤 2

分次加入蛋液，搅拌至滑润乳液状； *鸡蛋如果是从冷藏取出，那就需要进行回温，若蛋液温度较低，则容易造成水油分离，无法将黄油糊打至稳定的滑润乳液状； *这里由于料理机有不开盖加料功能，因此顺小孔分次加入蛋液即可。

步骤 3

加入过筛后的泡打粉、低筋面粉，充分搅拌至没有干粉残留；

步骤 4

以上步骤，2种口味（双色抹茶原味、双色香蕉巧克力）均可通用，以下将分别展示2种口味的组装步骤： 双色抹茶原味款：分出250g蛋糕糊，加入抹茶粉，搅拌均匀；和原味蛋糕糊分装入2个裱花袋；

步骤 5

将原味蛋糕糊用裱花袋填入准备好的磅蛋糕模具中，再铺一层橙皮丁；

步骤 6

再铺入一层抹茶味蛋糕糊，连同模具在桌面上震两下，让底部的空气排出；

步骤 7

抹平蛋糕糊表面，并使中间稍微内凹，向两端平滑上升至模具边缘； *这一步是因为烤箱热力不易传导至模具中央部位，如此操作可确保蛋糕糊均匀受热，蛋糕体膨胀后的高度一致、爆口好看。

步骤 8

双色香蕉巧克力款：分出180g蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋；

步骤 9

熟透的香蕉捣烂成泥，拌入剩余的的蛋糕糊，装入裱花袋；

步骤 10

先将可可蛋糕糊挤入模具中，再挤入香蕉面糊； *和抹茶款一样抹平蛋糕糊表面，并使中间稍微内凹，向两端平滑上升至模具边缘。

步骤 11

平炉烤箱设置温度170℃，烘烤约50分钟； *用竹签插入蛋糕体中央，抽出竹签时表面干净、未粘连任何面糊，就表示烤熟了。

步骤 12

磅蛋糕出炉后晾凉，趁热在表面刷一层糖水，保持磅蛋糕的表面湿润； *刚出炉的磅蛋糕内部和表面均为高热，不宜立即装饰，应将产品放至完全晾凉后，再加以装饰。

步骤 13

奶油芝士加细砂糖、30g淡奶油，用KitchenAid无线手持式打蛋器搅打出纹理，再将剩余淡奶油加入，搅打均匀；

步骤 14

用打好的奶油芝士雪顶按照喜好，对磅蛋糕表面进行装饰

步骤 15

完成。抹茶原味双色磅蛋糕：

步骤 16

巧克力香蕉双色磅蛋糕：

只用料理机，就能做的雪顶双色磅蛋糕的小贴士

*此配方约可做2份约270g的磅蛋糕 *模具：SN2093

菜谱创建时间：2022-08-12 18:07:03