冻坏的奶油奶酪半熟芝士蛋糕（8寸的模具）

作者： 小麒麟嘛嘛

原谅我这个烘焙渣渣，第一次买奶油奶酪，收到货后问卖家怎么存放，卖家说开封后冷藏6天内吃完，我对着这4斤奶油奶酪发呆了好久好久好久好久…… 好吧！发呆也解决不了问题，只能想办法啊！首先申明，奶油奶酪适合冷藏，开封后但是冷藏不能太久，我家家用冰箱，每天放了太多太多的菜，很容易污染，所以收到这4斤奶油奶酪后，我就留下了3份的量放冷藏，剩下的切块（每块120g）放进冷冻了。 我是因为家里很多奶油，所以这款半熟芝士我放了很多奶油，如果家里没有奶油，可以把奶油换成黄油75g，这样牛奶可以加到100g，因为奶油打发过度就会成了牛奶和黄油 奶油奶酪也叫奶油芝士

用料

• 奶油奶酪 240克左右
• 奶油 100g（没有奶油就换成黄油75g）
• 牛奶 75g（如果把前面奶油换成黄油的话，这里牛奶要换成100g）
• 白糖 20g
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 55克
• —————————— 分割线
• 蛋白 5个
• 白糖 40克

冻坏的奶油奶酪半熟芝士蛋糕（8寸的模具）的做法步骤

步骤 1

呐！就买的它，4斤，没有做好功课，以为它跟黄油一样可以放冷冻很久很久😂

步骤 2

从冰箱拿出冰冻切块的奶油奶酪，

步骤 3

等它常温解冻，如果记得的话，可以提前一晚上放冰箱冷藏区，或者放微波炉慢慢叮（10秒钟一叮），等它柔软

步骤 4

边放锅里边解冻，不出所料的成了豆腐渣渣，哈哈哈……

步骤 5

加入75g牛奶和奶油100g一起放入破壁机，打到它细腻（没有破壁机可以试试用打蛋器或者用筛子筛）

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步骤 6

步骤 6

破壁机打完的奶油奶酪很细腻，加入20g白糖，坐温水搅拌，直到白糖融化。

步骤 7

加入白糖后，这个奶油奶酪就更顺滑了

步骤 8

放入蛋黄，最好一个一个放入，并且每放入一个都要搅拌均匀（我这鸡蛋不新鲜，所以嗑的蛋黄乱七八糟🤬）

步骤 9

筛入55克低筋面粉，Z字搅拌均匀（参考戚风搅拌面糊）

步骤 10

面糊过筛，想要细腻可以多过筛几次哦

步骤 11

提前预热烤箱160度，半熟芝士适合水浴法，我是把烤架放烤盘上面，烤盘加8分满的水

步骤 12

蛋白加入40克白糖，先用慢速打，打一分钟再转快速，直到打到大弯钩为止

步骤 13

三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀后，把全部蛋白加入蛋黄糊，不能转圈圈搅拌，依旧是划一字或者Z搅拌

步骤 14

磨具底部放一张油纸，倒入磨具，轻震几下出气泡

步骤 15

160度1小时（这个温度时间因人而异哈）

步骤 16

出炉啦，盖章，冷藏1小时以上再吃，风味更佳哦！

步骤 17

入口即化，超级超级超级超级好吃

冻坏的奶油奶酪半熟芝士蛋糕（8寸的模具）的小贴士

自从用这种方法做成功后，现在都是每次买4斤奶油奶酪切块冷冻了，小份的奶油奶酪都好贵啊！哈哈哈……真是省钱啊

菜谱创建时间：2022-08-12 17:15:17