肉松蛋糕

作者： 小陶姐姐开饭啦

做了两次才成功，打发蛋白、翻拌手法、烘烤时间和温度，都很重要。

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 适量
• 香葱 适量

肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉60g、玉米油45g、牛奶60g、鸡蛋5个、白砂糖45g、柠檬汁几滴、肉松适量、葱花适量。

步骤 2

蛋清、蛋黄分离。

步骤 3

玉米油和牛奶搅拌均匀。

步骤 4

看不到油花的状态即可。

步骤 5

面粉过筛，蛋抽大力搅拌几下，z字搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄。

步骤 7

继续z字搅拌。

步骤 8

打发蛋清，分3次加入糖，先高速，后低速，直至呈大弯钩状态。

步骤 9

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀 （不能太久，容易消泡）。

步骤 10

再倒回蛋白盆里，和剩下的蛋白霜翻拌 均匀（动作轻柔，不能大幅度翻拌）。

步骤 11

烤盘里铺油纸，蛋糕糊从高处倒入烤盘，四周晃动平整，撒上肉松和干燥的葱花。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱，160度，25分钟（根据自家烤箱脾气）。

菜谱创建时间：2022-08-12 12:29:37