葡萄园曲奇、葡萄司康、金巴厘酥——3款好吃好做的葡萄干点心

作者： 烘焙地球村

葡萄园曲奇——小小的葡萄奶酥口感酥香，奶香十足，葡萄干在烘烤后香气馥郁，不仅提供果香味，更满足了肥厚柔韧的嚼感。 葡萄司康——司康属于速发面包，口感略干，较为紧实，时下非常流行。葡萄司康在能品尝到司康本味的同时，葡萄干的香味也十分为司康增色。 金巴厘酥——混合金巴厘菠萝馅和加州葡萄干的馅料酸甜可口，酥皮香酥，是一般凤梨酥的升级版哦。

用料

• #1、葡萄园曲奇
• 无盐黄油 80g
• 幼砂糖 75g
• 蛋黄 48g
• 全脂奶粉 15g
• 加州葡萄干 80g
• 低筋面粉 170g
• 杏仁粉 50g
• #2、葡萄司康
• #A部分
• 冰无盐奶油 280g
• 全脂奶粉 100g
• 食盐 15g
• 小苏打 8g
• 幼砂糖 120g
• #B部分
• 稀奶油 100g
• 全蛋 50g
• 蛋黄 20g
• 牛奶 300g
• 加州葡萄干 180g
• #3、金巴厘酥
• #饼皮
• 无盐黄油 100g
• 糖粉 30g
• 蛋黄 30g
• 全脂奶粉 20g
• 杏仁粉 25g
• 低筋面粉 120g
• 炼乳 10g
• #内馅
• 金巴厘菠萝馅 适量
• 加州葡萄干 适量

葡萄园曲奇、葡萄司康、金巴厘酥——3款好吃好做的葡萄干点心的做法步骤

步骤 1

葡萄园曲奇： 1、将黄油和细砂糖搅拌至微发状态；

步骤 2

2、加入蛋黄，搅拌均匀；

步骤 3

3、加入过筛后的低筋面粉和加州葡萄干，搅拌均匀；

步骤 4

4、将面团搓成长条，分成15g一个；

步骤 5

5、风炉设置温度155℃，烘烤15分钟，完成。

步骤 6

葡萄司康：1、将黄油，奶粉，砂糖，苏打，低筋粉混合，搅拌松散；

步骤 7

2、将B部分缓慢加入A部分，搅拌成团；

步骤 8

3、加入加州葡萄干，将面团搅拌均匀；

步骤 9

4、搅拌均匀后的面团冷藏半小时，擀至1cm厚，用直径4.5cm的圆形模具扣压成圆饼;

步骤 10

5、表面刷蛋黄液，烘烤：烤箱设置上火190℃，下火160℃，烘烤约30分钟。

步骤 11

金巴厘酥：1、将黄油和糖粉搅拌至微发状态；

步骤 12

2、慢速加入蛋黄、炼乳，搅拌均匀；

步骤 13

3、加入过筛后的低筋粉、奶粉、杏仁粉，混合拌匀；

步骤 14

4、放入冰箱，冷藏1小时；

步骤 15

5、将面团分割25g一个，馅料分为25g一个；

步骤 16

6、将面团揉匀，包入加州葡萄干金巴厘馅，放入模具中摁平（模具尺寸为7cm*3cm）；

步骤 17

7、脱模，烤箱温度上火200℃，下火170℃，烘烤5分钟；表面刷蛋黄后，以上火170℃，下火170℃再烘烤15分钟。

葡萄园曲奇、葡萄司康、金巴厘酥——3款好吃好做的葡萄干点心的小贴士

*金巴厘菠萝馅即广东徐闻产地的品种为“金巴厘”的菠萝馅。本款金巴黎酥优先选择果味更加浓郁爽脆的徐闻金巴厘菠萝，配合加州葡萄干，馅料口味更佳、口感层次更丰富。

菜谱创建时间：2022-08-12 11:22:42