香脆软和的红糖发面小饼：椰子油和花生碎太搭了！

作者： 喜渡

配方量能做5个小饼。

用料

• 面团
• 面粉「高筋或者中筋」 120克
• 牛奶/豆浆/水 90克「新手预留10克」
• 低糖酵母 1.5克
• 盐 1.5克
• 椰子油「灵魂」 10克
• 馅料
• 花生碎 适量
• 红糖/黄砂糖 适量「比花生碎多」

香脆软和的红糖发面小饼：椰子油和花生碎太搭了！的做法步骤

步骤 1

面团所有材料揉成光滑面团，放盆里盖湿布，28-30度发酵两倍大，发酵好的面团轻压缓慢回弹，剥开有蜂窝组织。

步骤 2

发酵好的面团分成5份「约45克/个」小面团收圆，盖湿布备用

步骤 3

花生碎+砂糖拌匀，因为这个面团是无糖的，咸口，所以馅料用糖会比较多，看个人口味。馅料用量不要太少，每个小面团大概需要用两勺。

步骤 4

小面团擀平，包上馅料，捏紧，再温柔地擀平，不要擀破了。盖湿布松弛15分钟。

步骤 5

平底锅加热，放适量椰子油，摆入松弛好的小面团。盖上锅盖小火煎至两面焦黄。「我用小米电磁炉3档-1档-3档」 面团之间留点间距，会发的涨大。 不要不停翻面，一面煎好了再煎另一面。

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步骤 6

步骤 6

两面焦脆，芯子软，馅儿香甜

步骤 7

摆拍

菜谱创建时间：2022-08-12 00:39:21