奶香椰丝排包

作者： 猪粒Julie

🔥🔥🔥没有厨师机也能手工揉出手套膜！ 超级柔软拉丝的椰丝排包～浓浓的椰奶香味，一口下去停不下来😘😘 放到第二天一样柔软好吃😋

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 细纱糖 38克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 20克
• 冷水 115克
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• 食盐 2克
• 内馅材料
• 黄油 30克
• 细纱糖 30克
• 蛋黄 20克
• 椰蓉 50克
• 牛奶 23克
• 奶粉 5克

奶香椰丝排包的做法步骤

步骤 1

除黄油、食盐、酵母以外，所有面团材料依次放入盆内。先放面粉、糖、奶粉翻拌均匀，再加入全蛋液、80克的冷水（剩下35克水放冰箱冷藏备用）用手稍微揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

取出冷藏的面团、冰水，分次加入冰水揉至厚膜状态（能拉出膜）。这时加入切小块软化好的黄油、食盐、酵母，继续揉面至完全扩张阶段（能比较容易的拉出薄膜）

步骤 3

揉好的面团状态

步骤 4

盖保鲜膜，放入烤箱发酵，烤箱底部放盘热水 🔔注意：此时不用开启烤箱的发酵功能

步骤 5

面团发酵至2倍大，用手沾粉戳洞，不回缩或轻微回缩。

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步骤 6

步骤 6

面团分割成6或7等份，搓圆，盖保鲜膜放入烤箱，烤箱底部放盘热水，开启烤箱发酵功能

步骤 7

发酵30分钟至面团1.5-2倍大。

步骤 8

取一个面团，轻拍掉大气泡，擀成长椭圆形，挤上椰蓉酱，卷紧，卷成长筒形。 🔔提示：提前做好椰蓉酱 椰蓉酱制作方法，软化的黄油➕糖用蛋抽搅拌均匀后，加蛋黄搅拌均匀，再加入椰蓉、奶粉搅拌均匀，最后分次加入牛奶搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 9

依次放入烤盘，放入烤箱最后醒发，烤箱底部放盘热水，不开启烤箱发酵功能

步骤 10

取出发至2倍大的生面包，表面刷上蛋液，放入提前预热好的160度烤箱中层，上下火160度，烤至20分钟。面包上色后及时盖上锡纸，防止烤糊。

步骤 11

叮～出炉了，满屋的椰香味😋

步骤 12

这是底部～香呀😘

步骤 13

凉凉后刷上蜂蜜水，撒上熟椰蓉～

步骤 14

好松软呀😋～

步骤 15

哇噻😍😍颜色好治愈呀～ 一下吃了一个半～拉丝香香甜甜😋

奶香椰丝排包的小贴士

1.此方法适用于手工揉面～有厨师机的，面团材料部分除黄油外，其它全部材料放入厨师机里打面至能拉出膜（七分面筋），再加入黄油打面至9分面筋（能比较容易拉出薄膜） 2.面团稍有点粘手，分割、定型手要粘少量面粉 3.每个烤箱的温度不太一样，需了解自己烤箱的温度来调节，揉面时间和发酵仅供参考，最主要看面团状态～ 4.面包表面撒的椰蓉是熟椰蓉 5.这款面包清香微甜，喜欢甜多一点的宝宝们可以适量加多点糖

菜谱创建时间：2022-08-11 22:33:06