把猪蹄冷水下锅，沸腾3分钟后，捞出过冷水。以便去除血水和腥臭味。
洗干净的猪蹄放进高压锅，除了苦瓜，把剩下所有食材和调味料也放进去。加水没过猪蹄。
加热到高压锅出蒸汽之后，用小火熬15分钟。如果喜欢软烂一点可以再加几分钟。
苦瓜切片，用盐腌制十几分钟。这样子可以去除部分苦味。
把猪蹄捞出，去掉部分骨头。倒入炒锅里，加点汤汁。同时把苦瓜也倒进去。
开大火收汁，装盘完成。
1. 咸淡和辣度根据自己的口味来调节。如果不知道加多少盐，可以出锅之后再加也没问题。 2. 苦瓜直接放进高压锅会煮烂成泥，所以在最后把猪蹄捞出，大火收汁的再加进去就在合适不过了。