腌脆脆的黄瓜条

作者： 后手直拳

多年前尝了一个姐姐做的腌黄瓜条，久久不能忘，学来自己腌制，得到了家人、同志、朋友的好评，清粥、小咸菜，是爱的味道。

用料

• 水黄瓜10 根
• 姜200 克
• 小米辣100 克
• 花椒 适量
• 蒜3-4 头
• 海鲜酱油1 玻璃瓶
• 冰糖200 克
• 麻椒 适量
• 高度白酒 适量

腌脆脆的黄瓜条的做法步骤

步骤 1

绿瓤水黄瓜洗净晾干（着急的用厨房纸擦干）

步骤 2

水黄瓜刨开，切4厘米左右的条，用盐杀水，约五六个小时后，用重东西压在黄瓜上（我一般都是压一宿）继续压出水分（重物可以选择腌菜的天然石头或是用另外一个盆接满水），把压好水的黄瓜洗去水，晾干。

步骤 3

姜蒜切片，小米辣切片（调味用，喜欢就多放）

步骤 4

把海鲜酱油放冰糖熬开，晾凉，把姜、蒜、小米辣泡在熬好的酱油冰糖水里

步骤 5

热油炸香花椒麻椒，过滤好油，量凉倒进调好的酱油冰糖姜蒜小米辣里

步骤 6

将沥干水分的黄瓜条放进调配好的料汁里

步骤 7

充分搅拌，使黄瓜完全浸没在料汁里。

步骤 8

将腌制的黄瓜条连同汤汁装在自己喜欢的密封罐里，喷洒适量高度白酒（防腐），冷藏，清晨配上清粥，是爱的味道。

菜谱创建时间：2022-08-11 12:43:12