水开煮面，煮好过凉水备用。可以炒菜的时候同时煮面。
鸡蛋放一丢丢盐，搅散炒熟盛出。
锅留底油，小火爆香葱花和蒜末。
放入西红柿，将西红柿炒软出汁。我喜欢酸甜口又放了一勺番茄酱，不喜欢的可以不放。
放入豆芽和小油菜，放适量盐、生抽、蚝油、南德、白胡椒粉搅拌均匀。没有南德可以用十三香代替。再加一丢丢煮面条的汤。
放入过水的面条和鸡蛋，加适当老抽搅拌均匀。
出锅。