白嫩嫩会发光☁️鲜奶油豆腐吐司｜新手超推荐！

作者： 渋谷照

☁️很早就想尝试的豆腐吐司，成品的柔软度和光泽实在优秀，戳到了我的♥️ // 内脂豆腐的含水量高达80%左右，揉入后面团呈雪白色，偏柔软，但对筋度没有很大影响。 ☁️后期加入小香葱烘烤，切面组织细腻且有光泽，吃起来没有豆腥味，却有宛如吃豆腐一样duangduang的口感，一清二白却真的很有魅力的一款吐司～口味绝佳且制作简单，推荐新手尝试！ ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g干粉，可以做两个250g的方形吐司；若换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

用料

• ✅主面团（全部） ：
• 高筋面粉 340克
• 耐高糖酵母粉 3.2克
• 内脂豆腐 100克
• 淡奶油 65克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 40克
• 糖粉 30克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 小葱 适量

白嫩嫩会发光☁️鲜奶油豆腐吐司｜新手超推荐！的做法步骤

步骤 1

云朵一样的形状和柔软口感！

步骤 2

揉入了内脂豆腐，仿佛会发光的细腻组织！

步骤 3

主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 4

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 5

低速揉入小葱.

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步骤 6

步骤 6

将面团等分6份，揉光滑放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发酵约1小时.

步骤 7

点开看大图，如图两次幹卷，中间松弛约15分钟.

步骤 8

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 9

发酵至10分满.

步骤 10

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤27分钟.

步骤 11

震出热气脱模即可晾凉切片，非常美貌简单得一款吐司，弹软且口味非常柔和！ 我非常推荐新手尝试，给家中的老人孩子品尝～

菜谱创建时间：2022-08-10 09:22:43