酸甜口炖牛腱

作者： 金金金银铜

买了块冷鲜澳洲牛腱子 翻了翻菜谱都是卤牛肉 自己改良了下红烩牛肉做法 意外还不错 牛腱子肉软烂带筋粘嘴巴 夏天酸甜口开胃下饭 图中是吃一半才想起来的 自己记录下菜谱以备不时之需

用料

• 牛腱子一条 500g
• 洋葱 大的半个
• 红甜椒 一个
• 去皮番茄 一个
• 蒜 8瓣
• 姜 5片
• 葱 1/3根
• 味淋 适量
• 高粱酒或其他白酒酒酒 适量
• 黑胡椒粉 白胡椒粉 孜然粉 适量
• 甜椒粉 一丢丢可不加
• 桂皮 大料 香叶 适量
• 干辣椒 两个
• 生抽 老抽 蚝油 适量
• 黄豆酱 一勺
• 番茄酱 一丢丢
• 冰糖 5粒
• 盐 适量
• 水 没过牛肉
• 配菜 土豆胡萝卜 随意

酸甜口炖牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱子切块 不用太大 洋葱甜椒切块 番茄焯水去皮备用

步骤 2

橄榄油或其他油起锅烧热 下蒜头和洋葱翻炒 多翻炒出香味 锅要热再下 牛肉煎炒 炒至变色有点小焦黄 下桂皮香叶大料干辣椒 葱段姜片 继续翻炒出香味 加味淋 锅边快速倒入高粱酒 注意会起火 火灭后此时会出汁水 加入生抽老抽 黑白胡椒粉 孜然粉甜椒粉 去皮番茄 甜椒块 翻炒一下。 再多加水 开大火 加冰糖 一点番茄酱 黄豆酱蚝油 烧开后转小小火煮1-1.5小时 中间尝下味道 不够盐加一点 最后加土豆胡萝卜炖熟 注意 1-1.5小时汤汁会很浓 翻炒均匀不要糊底 可适度加水 盐不需要放太早 防止太咸

菜谱创建时间：2022-08-09 23:16:01