用刀背把鱿鱼脚剁烂，先用盐和米酒把鱿鱼脚腌制好，开水下鱿鱼脚去除腥味。
这道菜需要油重一些好吃，用油爆香剁辣椒蒜蓉姜末，下鱿鱼脚，加入盐，生抽，糖，鸡精，白胡椒翻炒，把水分炒干，炒入味，多加一点孜然粉会更香。最后加点米酒去炒，就是甜辣的口味特别香