奶油奶酪110g、牛奶50g、黄油20g、蛋清3个、蛋黄1个半、低筋面粉30g、白砂糖30g、柠檬汁几滴。
牛奶、奶油奶酪盆放在热水盆里，迅速搅拌均匀。
搅拌成光滑细腻状态，再加入黄油，迅速搅拌均匀。
再加入蛋黄，搅拌均匀。
面粉过筛进来，搅拌均匀。
面糊过筛到另一个盆里，会更细腻。
低速打发蛋清，分三次加入白砂糖，滴柠檬汁去腥，打发至弯钩易弯状态。
取三分之一蛋白霜到面糊里，翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜中。
翻拌均匀，有气泡是正常的。
烤盘加水1.5厘米左右，面糊倒入6寸模具，用锡箔纸包起来放入烤盘。
预热烤箱上下火150度，再放入烤盘，烤40分钟，再120度烤20分钟，最后160度，2分钟，中途不能开门。
时间到了在烤箱里焖20分钟再拿出来， 底部放杯子，模具下拉脱模。