开化小杂鱼

作者： 天生爱厨房的蔓蔓

用料

• 杂鱼 300克
• 干辣椒 3个
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 自粮葡萄酒 1勺
• 水 1000mL
• 糖 1克
• 盐 2克
• 大蒜 2瓣
• 葱 6根
• 青椒 1个
• 红椒 半个
• 老陈醋 半勺
• 紫苏 8片

开化小杂鱼的做法步骤

步骤 1

花30元钱买了当地钓鱼爱好者自钓的300克小杂鱼，洗净去肠。

步骤 2

准备各种配料。

步骤 3

热锅下菜籽油。

步骤 4

油泡全消失下入老姜粒和小杂鱼。

步骤 5

待小杂鱼肚皮张开，卷起时均匀撒上盐。

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步骤 6

步骤 6

待鱼儿自动脱锅时翻面后倒入一勺生抽。

步骤 7

倒入两勺黄酒，一勺自粮葡萄酒（好吃的绝招）。

步骤 8

待酒蒸发一半左右倒入刚烧100℃的1000ml开水。

步骤 9

准备一把自种的紫苏。（准备配料时忘记了😣）

步骤 10

大火煮，待1000mL水只剩半左右时，下各种辣椒和大蒜粒。

步骤 11

辣椒煮熟时，加入白糖，老陈醋

步骤 12

最后放入紫苏和香葱。

步骤 13

起锅装盘。

步骤 14

开吃！

菜谱创建时间：2022-08-09 18:48:06